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健康科普

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兩種佤山常見(jiàn)藥膳對(duì)老年人的保健作用

2022-10-03 14:58 發(fā)布人:小編 瀏覽:

藥膳即藥材與食材相配而做成的美食,它是中國(guó)傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。它"寓醫(yī)于食",既將藥物作為食物,又將食物賦以藥用,藥借食力,食助藥威,二者相輔相成相得益彰;既具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽

藥膳在我們的餐桌上經(jīng)常可以見(jiàn)到,下面介紹兩個(gè)佤族簡(jiǎn)便常做的保健食療美食,希望對(duì)老年養(yǎng)生保健有所幫助。

一、馬蹄香燉豬腳(湯)

食材:馬蹄香300g、豬蹄700g、食用油少許、蔥段姜片少許、料酒少許、鹽少許、味精少許。

方法:1.馬蹄香摘后,洗凈備用;2. 豬蹄處理干凈,剁成小塊,放入冷水中焯血水,洗凈備用;3. 鍋內(nèi)倒入少許油,放入蔥段姜片煸香,放入豬蹄翻炒后,放入馬蹄香和適量水大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)中火燉50分鐘;4. 鍋內(nèi)撒入鹽、味精調(diào)味,大火收汁后出鍋。

保健作用:馬蹄香味甘淡微苦辛,氣香,性平,無(wú)毒。內(nèi)服可消風(fēng)散氣解暑,利尿通淋祛積。外治用于癰腫疔癤等。主治沙石淋,小便不利,尿血,風(fēng)濕水腫,傷風(fēng)頭痛,胃痛,久積疾痛。

馬蹄香燉豬腳具有消食健胃,理氣止痛,祛風(fēng)解毒的作用,對(duì)于胃痛腹脹,消化不良,胃腸炎,痢疾,風(fēng)濕疼痛,腰膝酸軟起到很好的功效。

適應(yīng)人群:常感疲乏、腰酸骨痛、消化不良,脾虛胃弱的老年人群。

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二、雞肉爛飯(主食)

  雞肉爛飯,佤族語(yǔ)稱“布安納亞”,是佤族菜譜中最著名的一道菜,也是佤族待客的上等佳肴,因其比稀粥要稠一些,有經(jīng)過(guò)加工的雞肉混合,故俗稱雞肉爛飯。

方法:將收拾好的烏雞在清水中煮熟,撈出雞后將淘洗好的大米倒入雞湯里煮,稍煮一陣放入一把酸筍,至大米煮爛,稠度在米飯與稀粥之間為止,端下蓋好。這時(shí),用手將煮熟的雞肉撕碎成肉絲塊,將備好的薄荷葉茴香、香辣蓼等切細(xì)撤在雞絲塊上,再撤上花椒面、食鹽、辣椒面,加以攪拌均勻倒入爛飯調(diào)勻即可上席使用。

保健作用:百姓俗稱的大米,學(xué)名又叫粳米,其味甘淡,性平和,具有補(bǔ)益脾氣的作用;薄荷又名夜息香,明朝李時(shí)珍《本草綱目》認(rèn)為“薄荷味辛、性涼,無(wú)毒”,氣味芳香,醒脾開(kāi)胃;茴香能溫腎散寒,和胃理氣,《隨息居飲食譜》認(rèn)為其可殺蟲(chóng)辟穢,制魚(yú)肉腥臊冷滯諸毒。

適應(yīng)人群:雞肉爛飯健脾養(yǎng)胃,補(bǔ)腎益精,對(duì)體弱多病,氣血不足的老年人群有很好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用。

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